保存食品の分類

買い置き品も含めすべて2ステップで分類

生活研究家・阿部絢子さんが指摘する、保存食品の管理にひそむ落とし穴。それは、「“保存”食品というだけに、いつまでも保存できると思い込んでしまいがち」という点にあります。

「実際は缶詰でもレトルトパウチでも、食品の変質を完全に防ぐことはできません。だから買って終わり、ではなくできるだけ使い切る、それが難しければ何回かに分けて使い、新しいものを買うという循環システムが必要です」

過去に阿部さんが訪れた家庭では賞味期限が10数年前の缶詰が大量に出てきたこともあるとか。当然、中身は廃棄せざるを得なかったそうです。

そんな食品ロスを防ぐためにも、まずはどんな保存食品をどれだけ持っているか、把握することから始めましょう。そのためには、保存食品を収納場所からダイニングテーブルなどにすべて出し、①②の2ステップで分類していきます。

①種類ごとに分ける

まず、保存食品を種類ごとに分けます。代表的な分類例を上げると以下のように分けることができます。

●乾物…わかめ、昆布、キクラゲ、ひじき、切り干し大根、干ししいたけ、海苔、鰹節、貝柱　など。
●粉物…小麦粉、強力粉、薄力粉、片栗粉、パン粉　など。
●茶類…日本茶、コーヒー、紅茶　など。
●麺類…そうめん、乾麺、そば　など。
●菓子類…せんべい、ビスケット、チップス、干菓子　など。

これら仲間同士にまとめることで、家にある保存食品の種類や量がわかるのはもちろん、「お菓子を買いすぎるクセがある」「まだ小麦粉が残っているのに、同じものをまた買って開けてしまっていた」といった買物・管理の失敗パターンが見えてきます。

②賞味期限ごとに分ける

こうして種類ごとに分類したら、次はそれぞれのグループ内で賞味期限ごとに分けます。

A．開封してあり、早く食べきりたいもの
B．未開封で、賞味期限まで1ヵ月を切っているもの
C．未開封で、賞味期限まで1ヵ月以上1年未満
D. 開封・未開封に関わらず、賞味期限を過ぎているもの

たとえば①で「乾物」に分けたわかめや昆布、キクラゲなどが、さらに賞味期限を基準にA～Dのグループに分かれることになります。

このうち、Dは潔く処分しましょう。

「保存食品のうち、特に乾物などはいったん干して乾燥させてありますから、賞味期限を１日でも過ぎたら食べられないということはないと思いますが、さすがに数ヶ月過ぎていたら処分したほうがよいでしょう」

A～Cは、グループごとにまとめて収納を行うようにすると、賞味期限の近いものを使い忘れたり、あちこち探し回ったりせずに済み、後の在庫チェックもやりやすくなります。

2ステップで分類が終わったら、できるだけAのグループの開封した食品から食べるように心がけましょう。これだけでも、ずいぶんと使い忘れや2度買いを防げるはずです。 次回『使用頻度に応じた指定席を決める』では、分類後の「保存場所」について考えていきましょう。

（つづく）